Συνέντευξη του executive chef κ. Δημήτρη Τσανάνα - THE MET HOTEL


Λίγα λόγια για τον σεφ Δημήτρη Τσανανά

Διαθέτει μακρά θητεία στις κουζίνες καθώς άρχισε να ασχολείται επαγγελματικά με τη μαγειρική το 1994.

Τρία χρόνια αργότερα ξεκινάει συνεργασία με το HYATT Regency Casino of Thessaloniki.

Εν συνεχεία το 2000 πηγαίνει στο Hotel HYATT Regency of Thessaloniki στο οποίο παραμένει για τέσσερα χρόνια.

Το 2004 και με βαθμό Executive Sous Chef εργάζεται για το Regency Casino of Thessaloniki μέχρι το 2009.

Το 2009 αναλαμβάνει την θέση του executive chef στο The Met Hotel στο οποίο εργάζεται μέχρι σήμερα.

1. Το project thessbrunch μπορεί να αποτελέσει μελλοντικά αναπόσπαστο γευστικό κρίκο στην τοπική γαστρονομική κουλτούρα;

Νομίζω ότι είναι μια κίνηση που μπορεί να συμβάλει στο να γίνει η Θεσσαλονίκη γαστρονομικός προορισμός.

2. Γκουρμέ πιάτα είναι μόνον όσα διαθέτουν εξεζητημένα υλικά με ευφάνταστους συνδυασμούς; Τι είναι γκουρμέ για εσάς;

Gourmet για μένα είναι μια πολύ καλή πρώτη ύλη που ο μάγειρας θα ξέρει να της «συμπεριφερθεί» με τέτοιο τρόπο ώστε να αναδείξει τα χαρακτηριστικά της και σε συνδυασμό με μια καλή παρουσίαση να δώσει ένα εξαιρετικό αποτέλεσμα. Έτσι ακόμη και ένα παραδοσιακό πιάτο, όπως τα γεμιστά κολοκυθάκια αυγολέμονο, μπορεί να γίνει ένα καλό gourmet πιάτο.

3. Αν η Θεσσαλονίκη είχε γεύση ποια θα ήταν αυτή;

Θα είχε γεύση και άρωμα κανέλας. Δυνατό άρωμα, έντονη αλλά και πικάντικη γεύση που δεν ξέχνα ποτέ κάνεις.

4. Τι είναι η μαγειρική για εσάς εκτός από επάγγελμα;

Τρόπος ζωής, τρόπος έκφρασης. Μέσα από αυτήν θέλω να κάνω τους ανθρώπους χαρούμενους και ευτυχισμένους τρώγοντας το κάθε πιάτο μου. Χωρίς αυτήν θα ήμουν δυστυχισμένος.

5. Ποιες τρεις λέξεις θα επιλέγατε για να περιγράψετε το εστιατόριο του Μετ;

Πάθος, δημιουργία, ομαδική δουλειά!


Featured Posts
Recent Posts
Archive
Search By Tags
No tags yet.
Follow Us
  • Facebook Basic Square
  • Twitter Basic Square
  • Google+ Basic Square

#thessbrunch

 Email: thessbrunch@tha.gr

 

  • Facebook - Black Circle
  • Twitter - Black Circle
  • Instagram - Black Circle

© 2017  Proudly envisioned by Thessaloniki Hotels Association